イメージだけで担々麺作ってみました。
昨日（？）、TVで料理番組を見ていたら珍しい担々麺の紹介をしていて、「ここで味噌を入れるのが普通ですが、ここでは・・・」とか言ってたので、それから想像だけで作ってみました。
結果、普通にお店で食べる担々麺と同じ味のラーメンが出来たのでメモがてら書いておきます。 😛

◎ 材料 ◎ 二人分
味噌　大匙３
練ごま　大匙１
みりん　大匙２
鶏ガラスープ　600cc（水600cc + 鶏ガラスープの素 大匙２）
ひき肉　200g
ニンニク　１片
ショウガ　１片（チューブタイプでもOK）
チンゲン菜　１個
もやし　０．５袋
擦りごま　少々
胡椒　お好みで
ラー油　お好みで

◎ 作り方 ◎
☆準備
・味噌、みりん、練ごま、擦りごまをよく混ぜる。
担々麺
（画像は一人分）

・ニンニクとショウガはみじん切りにする。
☆スープ作り
・中華鍋に油をひいてチンゲン菜を炒める。
担々麺
（画像は一人分）

・ある程度炒めたらもやしを投入。
担々麺
（画像は一人分）

・ひき肉とニンニク、ショウガを加えて更に炒める。
担々麺
（画像は一人分）

・ひき肉に火が通ったら鶏ガラスープを加える。
担々麺
（画像は一人分）

・数分そのまま火にかけ出たアクを取る。
・準備で味噌と練ごまを混ぜたものを加える。
担々麺
（画像は一人分）

・お好みで胡椒を少々。
☆仕上げ
・湯切りした麺の上にスープを掛ける。
担々麺

・ラー油をお好みで回しいれれば完成。 😀
担々麺

2014/04/25 Update : 画像付けました。



 

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